Dans la restauration, les commerces alimentaires, les bureaux ou les collectivités, les biodéchets professionnels sont produits quotidiennement. Pourtant, leur impact sur l’empreinte carbone des entreprises reste largement méconnu.
Bien gérés, les déchets alimentaires constituent pourtant un levier simple et efficace de réduction des émissions de gaz à effet de serre.
Des déchets à fort impact climatique
Les biodéchets représentent une part importante des déchets produits par les professionnels : restes de préparation, invendus, déchets de service ou de cantine.
Lorsqu’ils sont jetés avec les ordures ménagères, ils génèrent des émissions liées à la collecte, au transport et au traitement.
Ces émissions sont rarement intégrées dans les démarches environnementales, alors qu’elles sont facilement évitables.
Enfouissement et incinération : des solutions très émettrices
En décharge, les biodéchets se décomposent sans oxygène et produisent du méthane, un gaz à effet de serre environ 25 fois plus puissant que le CO₂. Même avec des systèmes de captation, une partie de ce gaz est relâchée dans l’atmosphère.
L’incinération, quant à elle, est peu adaptée aux déchets alimentaires en raison de leur forte teneur en eau. Elle entraîne des émissions de CO₂ sans réelle valorisation de la matière.
Pour les professionnels produisant des volumes importants, l’impact carbone est donc considérable.
Un levier clé pour réduire l’empreinte carbone des entreprises
Les entreprises concentrent souvent leurs efforts sur l’énergie ou les transports.
La gestion des biodéchets est pourtant l’un des leviers les plus simples à activer, avec des résultats rapides et mesurables.
Selon l’ADEME, le tri à la source et la valorisation des biodéchets jouent un rôle majeur dans la réduction de l’empreinte carbone du secteur professionnel.
Le compostage professionnel : une solution efficace
Le compostage des biodéchets professionnels permet de transformer un déchet en ressource.
Il réduit les transports, limite les volumes de déchets résiduels et valorise localement la matière organique.
Les solutions de compostage sur site, y compris électriques, permettent aujourd’hui aux professionnels de traiter leurs biodéchets directement sur leur lieu d’activité, avec un bilan carbone global positif.
Biodéchets : une opportunité pour les professionnels
La gestion des biodéchets n’est plus seulement une obligation réglementaire.
C’est aussi un outil concret de réduction de l’empreinte carbone, un levier RSE visible et une démarche compréhensible par les équipes et les clients.
Réduire son impact environnemental commence aussi dans les cuisines et les espaces de restauration.
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